부주방장
비자 스폰서십
호텔·외식 · Wollongong, NSW, 호주 · 풀타임 · 급여 협의 · 비자: 고용주 비자 스폰서십
울런공의 전문 외식 주방에서 부주방장(Sous Chef)을 모집합니다. 상급 셰프를 보좌하면서 매일의 조리 흐름을 이끌고, 바쁜 영업 중에도 음식의 맛과 담음새가 흔들리지 않도록 팀을 조율합니다. 조리 경력과 자격, 실제 업무 능력을 제시하고 검증받을 수 있는 경력자를 찾는 자리입니다.
메뉴 구성과 식재료 준비를 돕고 계절 메뉴 개발에도 참여합니다. 음식이 제때 나가도록 플레이팅을 조정하며 직원에게 조리 절차와 안전한 작업 방식을 지도합니다. 재고와 식재료 원가, 폐기량을 관리하고 HACCP 및 위생 기준을 지키는 업무가 함께 주어집니다. 상급 셰프 부재 시 주방을 맡고 홀 직원과도 운영 상황을 맞춥니다. 최종 채용자에게 고용주 후원이 가능합니다.
영문 CV에는 주방을 지휘한 범위와 직원 교육 사례를 담아 리더십을 설명하세요. 식품 안전 관련 자격과 재고·원가 관리 경험도 빠짐없이 정리하는 것이 좋습니다. Build AI CV에서 부주방장 경력의 핵심을 보여주세요.
주요 업무
- 일일 영업의 주방 업무를 이끌고 조율하며 상급 셰프의 메뉴 계획과 식재료 준비, 신규·계절 메뉴 개발을 지원합니다.
- 정해진 품질과 담음새에 맞춰 조리·플레이팅하고 제공 전 일관성과 완성도를 확인하며 음식이 제때 나가도록 조정합니다.
- 바쁜 시간에 주방 직원을 감독·지도하고 조리 절차, 식재료 준비와 안전 작업 방법을 교육합니다.
- 식품 안전·위생·HACCP 기준을 엄격히 지키고 작업 구역을 청결하고 질서 있게 유지합니다.
- 재고를 점검해 운영 수요에 맞게 준비량을 조율하고 재고 관리, 식재료 원가와 폐기량 관리에 참여합니다.
- 상급 셰프가 없을 때 주방 운영을 맡습니다.
- 주방 장비를 관리하고 정비가 필요한 사항을 보고합니다.
- 홀 직원과 소통해 원활한 서비스를 지원하고 주방 효율 및 음식 품질의 개선점을 찾습니다.
지원 자격 및 조건
- Sous Chef, Senior Chef 또는 동등한 직무에서 최소 2년의 경력이 있어야 하며 전문 조리 경력을 독립적으로 검증할 수 있어야 합니다.
- 관련 조리 자격, 도제훈련 이수 또는 최소 Certificate III in Commercial Cookery나 동등 자격을 갖춰야 합니다.
- 상업용 주방의 식재료 준비와 조리기법에 관한 탄탄한 실무 지식이 필요합니다.
- 식품 안전·위생 및 HACCP 요건을 이해해야 합니다.
- 유효한 NSW Food Safety Certificate와 현재 유효한 식품 취급 관련 인증을 보유해야 합니다.
- 주방 직원을 이끌거나 감독한 실적과 압박이 큰 환경에서도 일정한 음식 품질을 유지하는 능력이 있어야 합니다.
- 계획·업무 조직·시간 관리에 능숙하고 재고 관리, 식재료 원가와 주방 폐기량 절감 경험이 있어야 합니다.
- 의사소통과 협업 능력이 뛰어나며 전문적인 태도와 조리 기준을 지키려는 확고한 자세가 필요합니다.
- 뉴사우스웨일스에서 풀타임으로 근무할 수 있어야 합니다.