부주방장
비자 스폰서십
호텔·외식 · Sydney, NSW, 호주 · 풀타임 · 급여 협의 · 비자: 고용주 비자 스폰서십
시드니의 손님이 많은 레스토랑 겸 펍에서 수석 셰프를 보좌할 부주방장을 모집합니다. 활기 있고 조리에 열정을 가진 팀과 함께 일하며, 매 서비스에서 음식의 품질과 일관성을 유지하는 풀타임 직무입니다. 조리팀 교육과 성장을 돕고 수석 셰프가 자리를 비우면 주방 운영을 이끕니다.
제철 지역 식재료를 활용한 메뉴 개발을 지원하고, 발주·인력 배치·식품 안전 등 일상 업무를 관리합니다. 음식과 직원 관련 비용을 매일 점검하고 식재료·인건비·운영비를 예상 예산에 맞추며, 대량 주문이 이어져도 준비와 제공 흐름을 조정해야 합니다. 적합한 지원자에게 고용주 후원으로 이어질 수 있는 경로가 있습니다.
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주요 업무
- 제철 지역 식재료를 살린 메뉴 개발을 보조하고 예상 예산에 맞게 원가를 산정합니다.
- 발주·인력 운영·식품 안전 등 주방의 일상 조리 업무를 지원하고 수석 셰프 부재 시 운영을 책임집니다.
- 식재료 준비부터 플레이팅까지 감독해 품질과 업장 기준을 맞추고, 대량 식사 서비스를 효과적이고 효율적으로 운영합니다.
- 수석 셰프와 경영진의 지침에 따라 인건비·식재료비·운영비를 예산 안에서 관리합니다.
- 음식과 제품 제공의 품질·일관성을 관찰하고 평가해 필요한 조정을 합니다.
- 주방팀을 교육하고 역량을 키웁니다.
지원 자격 및 조건
- 유사한 레스토랑 또는 펍의 Sous Chef 경력과 대량 식사 서비스를 운영하는 레스토랑 또는 펍의 경험이 필요합니다.
- Head Chef를 도와 식재료비·인건비 예산을 관리하고 점검할 수 있어야 합니다.
- 직원을 교육하고 지도할 수 있는 효과적인 리더십이 필요합니다.
- HACCP 절차를 준수하면서 높고 일관된 음식 수준을 유지해 온 역량이 입증되어야 합니다.