부주방장
비자 스폰서십
호텔·외식 · Queenstown, 뉴질랜드 · 풀타임 · 시간당 37 NZD · 비자: 고용주 비자 스폰서십
여러 식음 업장의 조리 수준과 주방 운영을 함께 이끌 부주방장(Sous Chef)을 모집합니다. 뉴질랜드 퀸스타운에서 새롭게 단장 중인 고급 호텔의 장기 고용 풀타임 직무이며, 주당 최소 40시간 근무가 보장됩니다. 식사 공간과 바에 연결된 주방들을 살피며 음식의 완성도부터 인력 배치까지 관리합니다.
서비스 전 준비 상태를 점검하고 필요할 때는 직접 조리에 참여합니다. 발주와 적정 재고, 식재료 순환을 관리해 낭비를 줄이고, 조리팀의 채용과 교육에도 관여합니다. 적임자에게는 Accredited Employer Work Visa (AEWV)에 따른 고용주 후원이 가능하며, 요건을 갖춘 뉴질랜드 거주자와 해외 지원자 모두 지원할 수 있습니다. 식음 운영 담당자 및 홀 직원과 협력하면서 위생과 WHS 기준을 지킵니다.
영문 CV에는 여러 업장의 운영을 맡았던 범위와 조리팀 교육 경험, 현재 유효한 식품안전 자격을 구체적으로 적으세요. 호텔 주방 운영 경력을 Build AI CV로 정리하세요.
주요 업무
- 호텔 내 모든 주방의 음식 생산을 조율하고 높은 조리 기준을 유지하며, 주방에서 나가는 조리 음식 전부를 확인하고 승인합니다.
- 식재료 준비와 순환 사용, 미장플라스 상태를 감독·점검하고 바로잡아 첫 손님을 받기 전에 각 파트와 직원의 준비를 마칩니다.
- 근무표를 검토해 파트별 인원을 확보하고 하위 직급 셰프에게 일을 배분하며, 필요하면 직접 파트에 투입되어 준비·조리·제공을 맡습니다.
- 정확한 발주와 적정 보유량, 재고 순환을 통해 식재료 원가를 관리하고 모든 보관 구역의 폐기와 변질을 줄입니다.
- 주방 구성원을 채용·교육·육성해 생산성을 높이고 협력하며 성과를 내는 팀 문화를 만듭니다.
- 청결과 안전·위생을 유지하고 WHS 지침, 식품안전 기준, 호텔의 용모 규정을 준수하며 F&B Manager, 업장별 감독자 및 홀 직원과 운영을 조율합니다.
지원 자격 및 조건
- Certificate in Cookery Level 4 또는 동등 자격 등 관련 직종 자격을 반드시 보유하거나, 유사한 주방에서 Sous Chef 또는 선임 셰프로 일한 관련 경력이 최소 3년이어야 합니다.
- 고급 호텔이나 레스토랑에서 여러 업장의 주방 운영을 관리한 검증된 경험이 필요합니다.
- 모든 서비스에서 높은 조리 수준을 일관되게 유지할 탄탄한 조리 기술과, 주방팀을 이끌고 교육·육성하며 일상 운영을 자신 있게 관리한 경험이 필요합니다.
- 식재료 원가 관리, 재고 통제 및 주방의 재무 목표를 충분히 이해해야 합니다.
- 현재 유효한 Food Safety certificate를 갖추고 상업용 주방의 WHS 요건을 실무에 적용할 수 있을 만큼 숙지해야 합니다.
- 저녁과 주말, 공휴일을 포함하는 순환 근무표에 유연하게 대응할 수 있어야 합니다.