수 셰프
비자 스폰서십
호텔·외식 · Melbourne, VIC, 호주 · 풀타임 · 급여 협의 · 비자: 고용주 비자 스폰서십
서비스가 몰릴 때 주방의 준비와 조리 흐름을 이끌 수 셰프를 모집합니다. 호주 멜버른의 호텔·외식업 사업장에서 헤드 셰프를 보좌하는 풀타임 직무입니다. 직접 조리하면서 경력이 다양한 주방 직원을 지도하고, 레시피와 제공량, 담음새를 일정한 수준으로 유지해야 합니다.
일상적인 주방 운영 외에도 발주와 재고, 식재료 원가 및 폐기 관리를 맡습니다. 계절 메뉴 아이디어를 제안하고 현대적으로 풀어낸 클래식 요리, 고급 육류 등 단백질 식재료, 해산물과 펍 요리의 품질을 지킵니다. 홀 및 경영진과 존중하는 방식으로 협력하며 식품 안전과 청결 기준을 실천합니다. 고용주 후원은 필수 성과 평가에 참여한 뒤 검토됩니다.
영문 CV를 통해 바쁜 주방을 이끈 방식과 원가·폐기 관리 경험을 설명해 보세요. 직접 조리한 메뉴와 리더십 사례를 골라 수 셰프의 책임 범위를 Build AI CV에 정리하세요.
주요 업무
- Head Chef의 일일 주방 운영을 보좌하고 혼잡한 서비스의 주방 성과와 조리 준비 흐름을 책임집니다.
- 주니어 및 선임 조리 직원을 지도·코칭하며 실무 방향을 제시합니다.
- 레시피, 제공량과 담음새 기준에 맞춰 일관되게 높은 품질의 음식을 조리합니다.
- 공급업체 발주를 돕고 재고 수준과 보유량을 관리하며 식재료 원가와 불필요한 폐기를 줄입니다.
- 식품 안전·위생 및 주방 청결 기준을 준수합니다.
- 메뉴 개발과 계절 메뉴를 제안하고 현대적 클래식 요리, 고급 단백질 식재료, 해산물 및 펍 요리를 일관되게 구현합니다.
- 경영진 및 홀 팀과 긴밀하게 협력해 전문적이고 상호 존중하며 생산적으로 일하는 주방을 만듭니다.
지원 자격 및 조건
- Sous Chef 또는 숙련된 선임 셰프로서의 경력을 입증할 수 있어야 합니다.
- 대량 조리를 하는 펍·비스트로·레스토랑 또는 유사 주방에서 쌓은 탄탄한 경력과 검증된 직접 조리·식재료 준비 능력이 있어야 합니다.
- 바쁜 서비스에서 주방 팀을 이끌어 온 역량을 입증할 수 있어야 합니다.
- 음식의 품질, 담음새와 일관성을 충분히 이해해야 합니다.
- 재고 관리, 발주, 식재료 원가 계산 및 폐기 관리의 실무 경험이 필요합니다.
- 식품 안전과 위생 실무에 관한 충분한 지식을 갖추고 압박 속에서도 효율적으로 일할 수 있어야 합니다.
- 팀 리더십과 의사소통 능력이 뛰어나며 주방 업무를 신뢰할 수 있고 전문적인 태도로 수행해야 합니다.
- 실제 조리 분야 고용 경력을 제시하고 검증할 수 있어야 하며, 서류로 증명하고 검증할 수 있는 셰프 경력 보유자의 지원을 환영합니다.