주방장
비자 스폰서십
호텔·외식 · Sydney, NSW, 호주 · 풀타임 · 급여 협의 · 비자: 고용주 비자 스폰서십
2027년 중반 개점 예정인 현대 일본식 고급 레스토랑의 주방장(Head Chef) 지원 의향을 받습니다. 여러 수상 경력 레스토랑을 운영하는 외식 조직의 호주 시드니 도심 신규 프로젝트입니다. 새로운 고급 개발 공간에 들어서며, 수상 경력의 일본 건축가와 숙련 도예 장인이 설계에 참여하고 일본산 소재와 맞춤 제작 도자기를 사용합니다.
오사카 출신 4대째 일본 요리사인 Executive Chef와 함께 메뉴와 조리 방향을 발전시키고 주방 팀을 이끕니다. 스시·로바타·오마카세·단품 메뉴·프라이빗 다이닝을 아우르며 음식의 품질과 표현, 운영 수익성을 관리합니다. 자신감과 겸손을 갖추고 모든 팀원을 존중하며 괴롭힘이나 위협을 용납하지 않는 리더를 찾습니다.
탁월한 해외 지원자에게는 비자 후원이 검토됩니다.
일본 고급 요리 부문을 이끈 경력과 원가·인력 관리 실적을 영문 CV에 연결해 설명하세요. 일식 주방 지휘 경력을 Build AI CV로 담으세요.
주요 업무
- 역량 높은 주방 팀을 이끌며 구성원을 지도하고 동기를 부여합니다.
- Executive Chef와 긴밀히 협력하여 메뉴를 개발하고 새로운 조리 아이디어를 실제 서비스로 구현합니다.
- 음식의 품질·일관성·담음새와 손님 경험을 높은 수준으로 유지합니다.
- 스시·로바타·오마카세·à la carte·프라이빗 다이닝을 포함한 주방 전체 운영을 총괄합니다.
- 식재료비·인건비·구매·예산·근무표·재고와 수익성을 관리합니다.
- 유능한 셰프를 채용·교육·육성하고 업무 책임과 운영 규율을 유지합니다.
- 식품 안전·위생·직장 준수 의무의 최고 수준을 지키며 전문성·협업·상호 존중에 기반한 주방 문화를 만듭니다.
지원 자격 및 조건
- 평판 높은 일본 고급 레스토랑 또는 국제적으로 인정받는 외식·숙박 조직에서 검증된 고위 리더 경력이 있어야 합니다.
- 비슷한 수준의 유명 레스토랑에서 쌓은 경력은 높이 평가합니다.
- 일본 요리에 대한 탁월한 지식과 기술, 세부 사항을 놓치지 않는 능력이 필요합니다.
- 주방 재무 성과와 식재료비·인건비를 깊이 이해하는 경영 감각이 있어야 합니다.
- 우수한 주방 인력을 육성하고 동기를 부여하며 유지한 역량이 입증되어야 합니다.
- 뛰어난 의사소통·조직 운영·리더십 역량이 필요하며 압박 속에서도 침착하고 전문적인 태도를 유지해야 합니다.