총괄 셰프
비자 스폰서십
호텔·외식 · Gold Coast, QLD, 호주 · 풀타임 · 급여 협의 · 비자: 고용주 비자 스폰서십
서로 이웃한 매장 2곳의 주방을 함께 이끌 총괄 셰프(Head Chef)를 모집합니다. 호주 퀸즐랜드 골드코스트의 외식 그룹 소속으로, Executive Chef에게 보고하는 자리입니다. 수상 경력이 있는 미국식 탭·그릴 매장은 저온에서 오래 훈연한 BBQ와 프리미엄 스테이크, 버거를 선보이며, 다른 매장은 1920년대 분위기의 칵테일 라운지로 나눠 먹는 고급 타파스와 프라이빗 행사를 운영합니다.
각 매장의 성격에 맞춰 메뉴를 발전시키면서도 식재료비와 인건비를 예산 안에서 관리해야 합니다. 점심부터 저녁과 심야 영업까지 인력을 배치하고, 바쁜 시간에는 그릴과 훈연기를 사용하는 조리에 직접 참여합니다. 주방팀 교육, 연회 준비, 홀과의 서비스 조율도 맡습니다.
고용주 후원이 필요한 지원자의 지원을 환영하며, 해당되는 경우 적합한 지원자의 비자 절차를 돕습니다.
영문 CV에는 운영한 주방과 메뉴 원가 관리, 훈연·그릴 조리 경험을 구체적으로 담으세요. Build AI CV로 주방 총괄 경력을 정리하세요.
주요 업무
- 매장별 메뉴와 계절 특선, 신메뉴를 설계·개편하며 창의성과 원가의 균형을 맞춥니다.
- 부주방장, 조리사, 주방 보조 인력을 이끌고 교육과 피드백으로 팀의 동기를 높입니다.
- 그릴·훈연기 작업을 포함한 식재료 준비와 조리를 감독하고, 혼잡한 서비스에는 조리 라인에 투입됩니다.
- 음식의 품질, 맛, 담음새, 제공량을 점검하고 식품 안전·위생·알레르기 기준과 주방의 청결·정돈·안전을 유지합니다.
- 발주, 재고량, 보관을 관리해 낭비를 줄이고 식재료비와 인건비를 예산에 맞춥니다.
- 점심·저녁·심야 서비스를 위한 주방 근무표를 작성하고 운영합니다.
- 행사, 연회 메뉴, 프라이빗 이벤트를 기획·진행하며 홀 직원과 협력해 음식을 제때 제공합니다.
- 외식업 동향과 새로운 조리 기법을 꾸준히 파악합니다.
지원 자격 및 조건
- Head Chef, Sous Chef 또는 Kitchen Manager로서 입증된 경력과 대량 주문을 처리하는 빠른 주방에서의 경험이 필요합니다.
- Certificate III in Commercial Cookery, 조리예술 분야 자격 또는 이에 상응하는 정규 교육을 이수해야 합니다.
- 미국식 바비큐(American-style BBQ), 훈연, 프리미엄 스테이크 그릴 조리 경험은 높은 우대 대상입니다.
- 식재료비와 인건비를 예산에 맞춰 관리한 실적이 있어야 합니다.
- 발주 시스템, 재고 통제, 공급업체 관리에 대한 탄탄한 지식이 필요합니다.
- 행사 및 연회 케이터링 경험과 식품 안전·알레르기 관리에 대한 확실한 이해가 필요합니다.
- 장시간 서 있기와 무거운 물건 들기를 포함해 체력 소모가 큰 환경에서 일할 수 있어야 합니다.
- 저녁, 주말, 공휴일을 포함한 유연한 근무시간에 대응할 수 있어야 합니다.