총괄 셰프
비자 스폰서십
호텔·외식 · Sydney, NSW, 호주 · 풀타임 · 급여 협의 · 비자: 고용주 비자 스폰서십
시드니 외식·숙박 운영 조직의 주방 전반을 이끌 총괄 셰프(Chef)를 모집합니다. 식음료 업장 7곳, 60명 초과의 주방 인력과 주당 12,000식 초과의 생산을 관리하는 고위 직무입니다. 조리 기술에 더해 인력 운영, 수익성을 고려한 판단과 여러 업장의 일관된 품질을 유지하는 능력이 요구됩니다.
메뉴 개발부터 현장 적용까지 총괄하고 식재료비, 인건비, 구매와 재고를 예산 안에서 관리합니다. 주방 구성원을 채용·육성하며 업장 관리자 및 경영진과 운영 목표를 맞춥니다. 바쁜 대규모 운영에서도 안전 기준과 책임 있는 주방 문화를 유지해야 합니다. 맡아 온 고위 주방 책임과 실제 경력을 고용 관련 자료로 확인할 수 있어야 합니다.
관리한 업장과 조직 규모, 메뉴 및 비용 관리 실적을 영문 CV에 명확하게 제시하세요. 주방 운영 리더십을 Build AI CV로 보여 주세요.
주요 업무
- 식음료 업장 7곳의 주방 운영을 총괄하고 모든 업장의 음식 품질, 플레이팅 및 서비스 일관성을 유지합니다.
- 60명 초과의 주방 직원을 지도·감독·육성하며 여러 직급의 인재를 채용합니다.
- 메뉴 개발 방향을 이끌고 각 운영 현장에 실행되도록 조율합니다.
- 식재료비, 인건비, 구매와 재고를 통제하고 주방 예산을 점검해 수익성을 관리합니다.
- 주방 시스템, 절차와 성과 기준을 수립하고 식품 안전, 산업안전보건 및 규정 준수를 관리합니다.
- 업장 관리자 및 고위 리더와 협력해 운영 목표를 달성합니다.
- 생산성, 작업 흐름과 비용 관리를 개선할 실무 방안을 찾습니다.
- 빠르게 돌아가는 대규모 외식·숙박 운영에서 높은 기준을 유지하고 긍정적이며 책임 있는 주방 문화를 만듭니다.
지원 자격 및 조건
- Group Executive Chef, Executive Chef 또는 이에 준하는 고위 조리 직무를 수행한 경력이 있어야 합니다.
- 대규모 주방팀, 복잡한 운영과 대량 음식 생산을 책임진 경험이 있어야 합니다.
- 식재료 원가 계산, 예산, 인력 비용 통제와 구매를 잘 이해하고 주방 수익성을 상업적인 관점에서 판단할 수 있어야 합니다.
- 메뉴를 개발하고 일관된 음식 기준을 유지한 실적이 있어야 하며 직원을 채용·교육·지도하고 유지할 수 있어야 합니다.
- 조직 관리, 의사소통과 인력 관리 능력이 뛰어나야 합니다.
- 전략적으로 이끌면서도 필요할 때 직접 실무에 참여할 수 있어야 합니다.
- 여러 호텔 또는 외식·숙박 업장을 운영한 경험은 높이 평가합니다.
- 식품 안전, 산업안전보건 및 규정 요건을 이해해야 합니다.
- 국제 채용 또는 고용주 후원 관련 경험은 있으면 유리합니다.
- 관련 고용 경력과 고위 직무의 책임을 검증 가능한 자료로 입증할 수 있어야 합니다.