셰프 겸 주방 팀장
비자 스폰서십
호텔·외식 · Sydney, NSW, 호주 · 풀타임 · 연간 80,000–95,000 AUD · 비자: 고용주 비자 스폰서십
말레이시아 음식의 맛을 지키면서 주방을 이끌 셰프 겸 주방 팀장을 모집합니다. 시드니의 분주한 말레이시아 레스토랑과 기업 케이터링을 함께 담당하는 상시 풀타임 직무입니다. 직접 조리하면서 경영진과 협력하고 회사 이사에게 업무를 보고합니다.
락사부터 나시르막까지 음식마다 일정한 맛과 분량을 유지하고, 주문이 몰릴 때도 준비와 업무 배분이 맞물리도록 조율합니다. 식재료 입고와 비용, 위생 기록, 장비 관리까지 주방 운영 전반을 살핍니다. 동료에게 조리 지식을 나누고 새로운 기술을 배우며 작업 방식을 개선하는 태도가 필요한 자리입니다.
영문 CV에는 말레이시아 요리를 맡았던 경력과 주방 인력 지도 경험을 구체적으로 적으세요. 어떤 음식과 서비스 형태를 담당했는지 드러나도록 말레이시아 요리 경력을 Build AI CV로 정리하세요.
주요 업무
- 락사, 하이난식 치킨라이스, 차퀘이테오, 나시르막 등 말레이시아 대표 음식을 정성껏 조리하고 레스토랑과 기업 케이터링의 표준 레시피·분량·담음새를 일정하게 유지합니다.
- 사전 준비를 계획하고 주방 업무를 배분해 혼잡한 서비스 중에도 주문을 정확한 시간에 완성합니다.
- 주방 직원을 지도·교육·지원하며 협업, 음식 품질, 청결에 관한 기대 수준을 명확히 전달합니다.
- 보관, 표시, 온도 관리, 재고 순환, 알레르기 유발 성분 관리를 포함한 식품 안전 기준을 지킵니다.
- 재고와 발주·배송을 관리하고 입고 재료의 품질을 확인하며 식재료 비용과 폐기량을 조절합니다.
- 청소 일정에 따라 주방과 장비를 깨끗하게 관리하고 정비가 필요한 문제를 보고합니다.
- 경영진과 레시피·신메뉴·작업 효율을 개선하며 주방 기록을 작성하고 음식 품질 문제와 고객 의견 해결을 돕습니다.
지원 자격 및 조건
- 말레이시아(Malaysian) 요리에 중점을 둔 관련 전문 조리 경력이 최소 3년 필요합니다.
- 말레이시아 식재료, 조리법, 향신료 페이스트, 소스와 전통적인 맛을 충분히 이해해야 합니다.
- 바쁜 레스토랑에서 주방 팀을 이끌거나 팀 운영을 지원한 경험이 있어야 합니다.
- 말레이시아 음식에 대한 열정과 계속 배우고 지식을 나누려는 자세가 필요합니다.
- 신뢰할 수 있는 긍정적인 태도로 맡은 일을 책임지고 피드백을 받아들이며 동료를 도와야 합니다. 체계적인 업무 처리, 세부 사항에 대한 주의와 압박 속 침착한 문제 해결 능력도 필요합니다.
- 식품 안전 요건에 대한 실무 지식이 있어야 합니다.
- 말레이시아의 맛을 존중하면서 고객 취향에 맞는 음식을 개발하는 데 관심이 있어야 합니다.
- 유효한 호주 근로 권한 보유 및/또는 고용주 후원 가능 조건이 적용됩니다.
- 말레이시아(Malaysian) 또는 싱가포르(Singaporean) 요리, 기업 케이터링, 호텔 또는 대량 조리 주방 경험은 우대하며, Bahasa Malaysia, Indonesian 또는 Mandarin 구사 능력도 환영합니다.